SENZORICKÉ HODNOTENIE ALKOHOLICKÝCH NÁPOJOV / SENZORICKÉ HODNOTENIE PIVA

Fakulta: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie

Ústav/oddelenie: Ústav potravinárstva a výživy / Oddelenie výživy a hodnotenia kvality potravin

Názov vzdelávacieho programu/modulu

Profil absolventa

Absolventi kurzu ovládajú metódy a techniky senzorického hodnotenia piva a nápojov vyrobených na báze piva, postup pri degustácií pív a štatistické spracovanie výsledkov hodnotenia. Majú odpovedajúce teoretické vedomosti o senzorickom hodnotení, legislatíve a systéme triedenia pív a potrebné praktické skúsenosti. Po splnení predpísaných skúšok získajú certifikát "Vybraný posudzovateľ" podľa STN EN ISO 8586:2012 a jej opravy STN EN ISO 8586/C1 – „Senzorická analýza – Všeobecný návod na výber, výcvik a monitorovanie vybraných posudzovateľov a expertních senzorických posudzovateľov“, tak ako je to zavedené v štátoch EÚ.

Na základe získaného certifikátu sú zapísaní do Registra vybraných posudzovateľov FCHPT STU, z ktorého si organizátori regionálnych a celoštátnych prestížnych súťaží kvality pív resp. medzinárodných konkurzov pív vyberajú a prizívajú za členovo hodnotitelských komisii.

Osnova

Anatómia a fyziológia zmyslových orgánov /1 h/. Metódy senzorického hodnotenia pív /2 h/. Praktické hodnotenie piva a nápojov vyrobených na báze piva /2 h/. Princípy senzorickej analýzy, terminológia používaná pri senzorickom hodnotení, psychometria /1 h/. Senzorické hodnotenie piva a nápojov vyrobených na báze piva /1 h/. Testy na preverenie schopností hodnotiteľa /6 h/. Všeobecné podmienky pre senzorické hodnotenie /2 h/.

Odborný garant

Prof. Ing. Ľubomír Valík, PhD.

Organizačný garant